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别再傻了!烧烤店组装扇贝令人作呕 区分真假扇

  生蚝 扇贝,可以说是深受广大食客的欢迎。在夜宵档、烧烤摊上,碳烤生蚝 扇贝几乎成了每桌必点的食物。但生蚝 扇贝总是与大量重口味的蒜蓉混合在一起炮制,难辨是否新鲜,这也给了不良商家很多牟利的空间。有些档主竟然买来死蚝肉 死扇贝上的肉,回收生蚝壳 扇贝壳,自己组装生蚝 组装扇贝拿来卖。

  

  疑似的组装生蚝,特点是生蚝肉大多为冰冻的过期货,而生蚝壳就像是餐具一样被店家反复使用,组装生蚝烤出来后,生蚝肉往往自动脱落,新鲜程度大伙无法去判断。那么,组装生蚝真的存在吗,是不是比批发新鲜生蚝便宜得多。

  

  在南宁市海鲜批发交易市场,记者见到了从壳里剔出来的生蚝肉,粗略数了一下,一个袋子大概有40个中等大小的生蚝肉。

  

  这样算下来,每个生蚝肉的价格是1.75元左右。那么,在烧烤店,生蚝的价格又是多少呢?

  

  一个中等鲜生蚝的批发价大约在2元左右,抛去运费后,和沿海城市价格基本持平。

  

  很多烧烤店都会选用冷冻生蚝来烤制出售,这样,一来便于储存,二来一次选购可以长期使用。

  

  看到这里,吃货们,乃们还好吗?

  疾控专家称,如果生蚝不新鲜,极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用,如清洗不当,残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物别再傻了!烧烤店组装扇贝令人作呕 区分真假扇

  那么,冷冻生蚝和鲜生蚝的味道会一样吗?

  

  水产老板告诉记者,要看生蚝是不是冷冻的,主要是看外观和里面的蚝肉。

  

  要看生蚝是不是冷冻的,主要是看外观和里面的蚝肉。

  

  

  在大排档吃烤生蚝前,最好看着摊主开壳,要先看看生蚝新不新鲜,然后闻生蚝有没有腥臭味,就算是没开壳的,保存不好也有一股腥臭,最好看着摊主开壳。

  此外,吃烤生蚝时,最好加一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

别再傻了!烧烤店组装扇贝令人作呕 区分真假扇

  吃生蚝时,如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起,多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝(如左图红框内)。只能用筷子夹起大部分,有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的,则是新鲜生蚝(如右图红框内)

  

  大伙儿就记住一点:“原装”的扇贝和生蚝,烤完之后,肉的大小变化不明显,且肉壳不分离。“组装”的烤后肉明显缩小,且肉和壳是分离的。

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